[发明专利]一种野生甜红茶的制备方法

摘要

本发明创造属于茶叶生产技术领域，尤其是一种野生甜红茶的制备方法，包括如下步骤采摘；晒青；萎凋；揉捻采用无压力‑轻压力‑重压力‑无压力‑重压力‑无压力‑轻压力‑无压力揉捻方法；发酵；干燥；成品包装即得。采用该揉捻工艺制备的红茶，可防止茶叶揉碎条形，在保持茶叶条形的同时，保证茶叶的揉捻率达到70～85％。该工艺制备的红茶具有条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润、茶香气浓郁，汤色红亮，口感醇厚等特点，有效提高了野生甜茶制备的红茶品质。

主权项

一种野生甜红茶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)采摘：以野生甜茶为鲜叶原料，清明节前后采摘一芽一叶、一芽二叶，并拣选；(2)晒青：将步骤(1)中拣选的鲜叶均匀摊放在竹篱上，每篱2～5kg，在16:00～17:00，放置在阳光下晒青；(3)萎凋：将步骤(2)经晒青处理的叶片，低温下摊放，直至叶片萎凋，叶面颜色变深，叶片变软；(4)揉捻：利用茶叶揉捻机，采用加压揉捻工艺进行揉捻，揉捻时间为60min，揉捻直至茶汁不再流出并发出清香即可，茶叶揉捻破碎率为70～85％；(5)发酵：将揉捻好的茶叶放入发酵室内发酵，发酵时间为6～8小时，叶片变为深棕色时发酵完成；(6)干燥：将发酵好的茶叶放入加热室进行烘干，分两次烘干，一次烘干温度在65℃～75℃，时间在1～3小时，二次烘干温度为35℃～45℃，时间3～5小时；(7)成品包装：干燥后的茶叶，剔除杂质，包装，即可。