[发明专利]一种冷冻干燥乳清奶酪溶豆及其制备方法在审
| 申请号： | 201710826956.0 | 申请日： | 2017-09-14 |
| 公开（公告）号： | CN107455481A | 公开（公告）日： | 2017-12-12 |
| 发明（设计）人： | 王明权;齐雪峰;李惠利;王东东;姜沣宸;吴思;赵冬兵;王伟旭;王艺儒 | 申请（专利权）人： | 吉林市广泽乳品有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09;A23C19/086 |
| 代理公司： | 沈阳维特专利商标事务所(普通合伙)21229 | 代理人： | 陈福昌 |
| 地址： | 132000 吉林省吉林市永吉县吉林（中国-*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷冻干燥乳清奶酪溶豆及其制备方法，其中，冷冻干燥乳清奶酪溶豆按重量比，包括以下成分乳清奶酪38～70份、果蔬粉0～10份、增稠剂10～15份和酸度调节剂0～2份。本发明通过将乳清与白砂糖混合，经过加热、调节PH值，实现乳清蛋白的絮凝，分离絮凝的混合物并向其中加入增稠剂、果蔬粉和酸味调节剂，混合均匀，之后再充入氮气，造粒成型，得到乳清奶酪溶豆，将乳清奶酪溶豆在真空条件下进行冷冻干燥，即可完成冷冻干燥乳清奶酪溶豆的制备。通过该方法制备的冷冻干燥乳清奶酪溶豆含水量低，利于存储和运输，营养价值丰富，丰富了乳清蛋白的产品形态。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 干燥 奶酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种冷冻干燥乳清奶酪溶豆，其特征在于，按重量比，包括以下成分：乳清奶酪38～70份、果蔬粉0～10份、增稠剂10～15份和酸度调节剂0～2份。
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