[发明专利]一种含蛋白多肽的DHA油脂微胶囊粉末及其制备方法

摘要

本发明提供了一种含蛋白多肽的DHA油脂微胶囊粉末及其制备方法。所述微胶囊粉末包括以下重量百分含量的各组分：蛋白多肽20.3‑41.2％，蛋白质8.8‑29.7％，碳水化合物8.8‑28.8％，DHA藻油20‑40％，乳化剂1％，抗氧化剂0.2％。所述制备方法为通过适度控制蛋白质水解程度，得到蛋白和多肽的混合壁材，再将壁材、芯材、乳化剂和抗氧化剂乳化混合、高压均质，最后喷雾干燥即得。本发明制备的DHA微胶囊粉末壁材中富含蛋白多肽，更易于人体的消化吸收，不仅可以应用于普通奶粉、米粉、饼干、乳饮料等配方中，还可以应用于水解蛋白配方中，更可以直接当做固体饮料进行冲服，特别适宜儿童及中老年人群食用。

主权项

1.一种含蛋白多肽的DHA油脂微胶囊粉末，其特征在于，包括以下质量百分含量的各组分：所述蛋白多肽和蛋白质是由蛋白质通过蛋白酶不完全水解得到；所述蛋白质为牛乳清蛋白和/或羊乳清蛋白时，用胰蛋白酶和木瓜蛋白酶进行组合水解；所述蛋白质为大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白中的至少一种时，用胃蛋白酶和菠萝蛋白酶进行组合水解。