[发明专利]一种天然稀奶油及其加工方法在审
| 申请号： | 201710743460.7 | 申请日： | 2017-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN107518079A | 公开（公告）日： | 2017-12-29 |
| 发明（设计）人： | 焦晶凯;刘振民;苏米亚;郑远荣;刘景;腾军伟 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C13/00 | 分类号： | A23C13/00;A23C13/08 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙)11312 | 代理人： | 张伟朴 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种天然稀奶油及其加工方法，其加工方法包括以下步骤(1)分离生牛乳经分离机分离，分离后的稀奶油通过储存缸内部增设的管道进入储存缸；(2)冷却将稀奶油冷却至10℃以下；(3)杀菌将冷却后的稀奶油在杀菌机中杀菌，杀菌温度为105‑125℃；(4)降温将杀菌后的稀奶油冷却降温；(5)灌装降温后的稀奶油通过储存缸底部增设的管道进入储存缸。本发明的方法能显著提高天然稀奶油的稳定性能，保证天然稀奶油的细腻顺滑，同时保障其膨胀率，提高打发性能，避免打发后涂抹开裂，并提高了新鲜稀奶油打发后的挺立时间；上述方法制得的天然稀奶油的颗粒率为0颗粒，膨胀率为1.8‑2.2；挺立时间>24h。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 天然 奶油 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种天然稀奶油的加工方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)分离：生牛乳经分离机分离，分离后的稀奶油通过储存缸内部增设的管道进入储存缸；(2)冷却：将稀奶油冷却至10℃以下；(3)杀菌：将冷却后的稀奶油在杀菌机中杀菌，杀菌的温度为105‑125℃；(4)降温：将杀菌后的稀奶油冷却降温；(5)灌装：降温后的稀奶油通过储存缸底部增设的管道进入储存缸，然后进行灌装。
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