[发明专利]一种黄瓜脆片的加工方法在审
| 申请号： | 201710724280.4 | 申请日： | 2017-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN107509994A | 公开（公告）日： | 2017-12-26 |
| 发明（设计）人： | 吴孟学 | 申请（专利权）人： | 柳州市美食联盟协会 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23P30/30 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司11246 | 代理人： | 宁霞光 |
| 地址： | 545000 广西壮族自治区柳州*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄瓜脆片的加工方法，包括以下步骤清洗、切片、漂烫、预干燥、均湿处理、微波膨化、二次干燥。本发明色泽较好、表面平整、膨化完全、经二次干燥处理后脆片脆度得以提高，口感细腻无杂质，且膨化速度快、工艺简单、生产成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄瓜 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种黄瓜脆片的加工方法，其特征在于包括以下步骤：(1)清洗：将黄瓜放入容器内，注水清洗，去除黄皮上的残留农药和污物；(2)切片：用去皮机去除黄瓜皮，用切片机将黄瓜切成片；(3)漂烫：将黄瓜片置于沸水中10‑15min进行漂烫护色；(4)预干燥：预干燥采用热风干燥，60‑80℃条件下进行预干燥6‑8h；(5)均湿处理：将预干燥后的黄瓜片放置在干燥容器中室温放置12‑15h；(6)微波膨化：将匀湿后的黄瓜片送至微波膨化机，膨化1‑5min；(7)二次干燥：采用80℃热风干燥，干燥2‑4h，即得黄瓜脆片产品。
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