[发明专利]一种烟熏腊制品的上色方法在审
| 申请号： | 201710655139.3 | 申请日： | 2017-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN109303268A | 公开（公告）日： | 2019-02-05 |
| 发明（设计）人： | 陆素淑 | 申请（专利权）人： | 陆素淑 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L5/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 541600 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种烟熏腊制品的上色方法，其特征是：用一种燃料燃烧来实现烟熏腊制品上色，方法简单实用；烟熏腊制品上色好，无负作用，而且不加亚硝酸钠或色素。 | ||
| 搜索关键词： | 烟熏腊制品 上色 燃料燃烧 亚硝酸钠 色素 | ||
【主权项】：
1.本发明一种烟熏腊制品的上色方法，1、甘蔗皮或菠萝皮与燃料的重量比为：甘蔗皮或菠萝皮∶燃料＝10‑30∶100；2、以猪肉为例加以说明：将晾好的肉胚或肉条挂在熏房内→生火(用木料引燃，并木料烧火，在木料上加适量的甘蔗皮或菠萝皮)，打开熏房门，不能熄火烟熏5小时，温度控制70℃进行熟化处理→然后进行烘干增香处理，再烧火(用木料烧火，在木料上加适量的甘蔗皮或菠萝皮)，打开熏房门，不能熄火烟熏5小时，温度控制50‑55℃)→成品。这样加工出来的烟熏腊制品上色自成。
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