[发明专利]桑葚果汁加工工艺

摘要

本发明公开了一种桑葚果汁加工工艺，所述的加工工艺包括以下步骤：步骤a、挑选桑葚果；步骤b、将桑叶得到桑叶提取液；步骤c、将步骤a中的桑葚果进行榨汁，得到桑葚果原汁；步骤d、澄清精滤桑葚果原汁；步骤e、将白砂糖、果葡糖浆用水溶解稀释，过滤；步骤f、将桑葚果原汁和桑叶提取液均匀混合；步骤g、将步骤e和步骤f所得到的产物混合泵入调配罐中定容，调整PH值为4.8±0.1，颜色为紫色；步骤h、无菌灌装。本发明可减少桑椹果的腐烂损失，做到单季生产，多季鲜加工生产。该工艺集合了桑叶、桑果的营养成分，具有安神、调节血压、抑制血糖的升高、保持人体器官机能和调节代谢的作用。口感酸甜、适合各类人群饮用。

主权项

1.一种桑葚果汁加工工艺，其特征在于：所述的加工工艺包括以下步骤：步骤a、挑选八、九成熟，粒大、色鲜、无伤烂的桑葚果，同时去除果枝、败叶和其他杂质；步骤b、将桑叶清洗、粉碎后按照原料与水1∶80‑100 的比例混合，然后加入到已经加热的软水中并加入β‑环状糊精进行第一次浸提，浸提温度是80‑85℃，浸提时间是30‑60 分钟，浸提后用滤网粗滤，滤液备用，滤渣进行第二次浸提；第二次浸提中滤渣和水的混合比例是1∶10，浸提温度是80‑85℃，浸提时间是20‑30分钟，浸提后用滤网粗滤，然后合并两次滤液；最后通过高速离心、过滤对滤液进行精滤，即可得到桑叶提取液；步骤c、将步骤a中的桑葚果进行榨汁，得到桑葚果原汁；步骤d、澄清精滤将桑葚果原汁静置3‑5h，除去沉淀物，然后把上层液泵入膜管超滤器进行过滤；步骤e、将白砂糖、果葡糖浆用水溶解稀释，过滤；步骤f、将桑葚果原汁和桑叶提取液均匀混合，将饮料稳定剂放入40‑60℃温水中强力搅拌、溶解后胶磨备用；步骤g、将步骤e和步骤f所得到的产物混合泵入调配罐中定容，调整PH 值为4.8±0.1，颜色为紫色；步骤h、无菌灌装。