[发明专利]一种油橄榄茶的制作方法

摘要

一种油橄榄茶的制作方法，包括如下步骤：（1）采选原料；（2）原料清洗；（3）储放原料；（4）杀青；（5）揉捻；（6）烘焙；（7）提香。本发明制作的油橄榄茶，含有丰富的“苦甙”、“黄酮”、“多酚”、“维生素e”等物质。这些物质有益人体健康。有调控“三高”、养肝护肝、改善睡眠、预防和减少癌症、提高免疫力、降低感冒率、和胃利便等作用。

主权项

1. 一种油橄榄茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）采选原料选取成熟期的油橄榄鲜叶，在通风状况良好的室外进行摊晾，然后分级放入专用竹制框，取出残次叶，在采集后4小时内送达茶厂，并立即进入下一步骤处理；（2）原料清洗将验收合格原料分级倒入第一清洗容器，原料的顶面应距容器顶端10‑20cm，同时放入清水，揉搓漂洗至所有原料清洗完毕，放尽容器中的水，重复以上步骤，直至将原料中的杂质全部滤除，将原料盛入竹框滤水，待水基本滤尽将原料移至预处理间待加工；（3）储放原料将清洗后的原料在预处理间逐框封闭储放，空调调节环境温度20‑30℃，待密封储放原料自然升温至24‑28℃时，此时从进料专用通道将原料送入杀青车间；（4）杀青杀青机转动升温至机腹温度达220‑240℃时，快速向机腹进装原料，每锅次70‑85kg，进装原料时限为不超过3min，猛火保持机腹温度95‑99℃，待85％‑95％的原料叶尖和叶缘略呈浅褐色时快速放料存放于专用料盘；（5）揉捻将料盘内原料在4‑8min内装入揉捻机，开机揉捻至原料87％‑93％为非规则成形停止；（6）烘焙将烘焙温度控制在92‑98℃，控制时间32‑55min；完成烘焙；（7）提香将温度降至35‑65℃恒温提香；提香时间为20‑26min，冷却至18‑22℃后真空包装，衡香120‑240小时即制成待检成品，限储放于待检区，即完成了油橄榄茶的制作。