[发明专利]一种减少肝损伤的柠檬酒有效
| 申请号： | 201710515886.7 | 申请日： | 2017-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN107267329B | 公开（公告）日： | 2020-07-28 |
| 发明（设计）人： | 刘绍汕;王永刚;刘俊宏;苏薇薇;姚宏亮;吴忠;李沛波 | 申请（专利权）人： | 中山大学;翁源县古泉米酒厂 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/022;C12G3/055;C12G3/06;C12R1/845;C12R1/865 |
| 代理公司： | 广州容大专利代理事务所(普通合伙) 44326 | 代理人： | 刘新年;黄开艳 |
| 地址： | 510275 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种可减少肝损伤的柠檬酒及其制备方法。制备工艺为：将净柠檬鲜果加水回流提取分离挥发油；固体残余物冷却，加大米混匀，温浴酶解，过滤，调节pH为3‑5，糖度为16‑20％，得酶解滤液；灭菌，发酵15‑20天，得发酵液；发酵液再次酶解，过滤，陈化6个月以上，得低度原浆酒；或再蒸馏，陈化6个月以上，得高度原浆酒；加水和适量挥发油勾兑原浆酒，得不同酒精含量、不同香味的柠檬酒。本发明柠檬酒经试验证明，具有显著降低酒的肝损伤作用，且制备方法简单，生产成本较低，风味独特。和普通白酒相比，该酒饮用后，体内的乙醇和乙醛清除率较快，对肝脏伤害极小，适宜特殊人群作为功能性食品长期饮用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 减少 损伤 柠檬 | ||
【主权项】：
一种减少肝损伤的柠檬酒，其特征在于，该柠檬酒的酿制工艺包括以下步骤：(1)净柠檬鲜果，破碎，按料液比1‑8倍加水，回流提取5小时以上，收集馏出液分离挥发油及固体残余物备用；(2)固体残余物冷却至37℃，加蒸熟大米，混匀，加酶温浴酶解；过滤，滤液调节pH为3‑5，糖度为16‑20％，得酶解滤液；(3)酶解滤液灭菌，加发酵菌发酵15‑20天，得发酵液；(4)发酵液加酶温浴酶解，过滤，陈化6个月以上，得低度原浆酒；或再蒸馏，陈化6个月以上，得高度原浆酒。(5)低度原浆酒或高度原浆酒加水勾兑，按柠檬香味浓度要求加步骤(1)所述的挥发油，即得不同酒精含量、不同味道的柠檬酒。
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