[发明专利]一种变性淀粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种变性淀粉的制备方法，属于淀粉加工领域。本发明将淀粉与水混合均匀并糊化，加入焦磷酸钠混合均匀后，静置、冷却、冷冻干燥得干燥物，与蜂蜡进行球磨后，再与无水乙醇搅拌均匀，放入蒸汽爆破装置中进行蒸汽爆破得爆破物，与双氧水混合氧化处理，再加入乙二醇，静置，趁热进行喷雾干燥得喷雾干燥物，与氯化铝及乙酰氯搅拌反应，再加入酪氨酸搅拌，冷却至室温，出料得出料物，经冷冻干燥、洗涤、烘干、粉碎、过筛得过筛颗粒，即可得变性淀粉。本发明的有益效果是本发明变性淀粉具有较好的冻融稳定性，同时具有较佳的成膜性。

主权项

一种变性淀粉的制备方法，其特征在于，包括如下制备步骤：（1）将淀粉与水放入容器中混合均匀，并置于60～65℃下糊化，再加入焦磷酸钠混合均匀，静置，冷却至室温，对容器中的物质进行冷冻干燥，收集干燥物；（2）将干燥物与蜂蜡进行球磨，收集球磨混合物，将球磨混合物与无水乙醇搅拌均匀，放入蒸汽爆破装置中进行蒸汽爆破，收集爆破物；（3）将爆破物与双氧水在50～55℃下氧化处理，再加入乙二醇，静置，趁热进行喷雾干燥，收集喷雾干燥物；（4）将喷雾干燥物、氯化铝及乙酰氯放入反应器中，使用氢气保护，设定温度为90～95℃，搅拌反应，再降温至60～65℃，加入酪氨酸，搅拌30～50min，冷却至室温，出料，收集出料物；（5）将出料物进行冷冻干燥，收集冷冻干燥物，再使用无水乙醇洗涤冷冻干燥物后，烘干，球磨，过筛，收集过筛颗粒，即可得变性淀粉。