[发明专利]沙姜苦荞营养保健丸的加工方法

摘要

本发明公开了一种沙姜苦荞营养保健丸的加工方法，所述的沙姜苦荞营养保健丸以沙姜、苦荞为主要原料，由原料处理、复合酶处理、调配、均质纯化、脱气、灭菌、真空浓缩、微波干燥、造丸、杀菌、包装等步骤加工而成，采用本方法加工的沙姜苦荞营养保健丸，采用来源广泛的沙姜、苦荞为原料，既能提高沙姜、苦荞的利用率及经济价值，也能丰富沙姜、苦荞的产品种类，通过复合酶处理，既能够充分析出沙姜、苦荞中的营养物质，提高了沙姜、苦荞的利用率及营养价值，又可以丰富成品保健粉的营养物质，协同效果明显，成品保健丸既可冲水作为饮料，又可以加适量水搅拌成营养糊，食用方式多样，具有温中散寒、开胃消食、理气止痛、清热解毒、益气宽肠等功效。

主权项

一种沙姜苦荞营养保健丸的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：A.原料处理：将10kg的沙姜、8kg的苦荞、4kg的金刺参、3kg的番木瓜、1kg的黄牛茶、1kg的莲子壳混合后进行清水淋洗，在42℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料粉，将原料粉放入65kg的水中在63℃恒温浴环境下进行回流浸提40min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用4倍的纯净水在84℃环境下进行回流浸提30min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在66℃的环境下浓缩至原体积的8%，制得原料煎煮液，将滤渣制糜处理，制得原料糜；B.酶处理：向原料糜中加入3kg的反枝苋汁、2kg的雷公藤汁、2kg的地精草汁、0.44kg的果胶酶、0.25kg的纤维素酶、0.15kg的风味蛋白酶进行酶处理，在真空度为0.13Mpa、温度控制52℃，时间控制4h，酶解完成后，将酶解后的原料糜加热至122℃，维持15s进行灭酶，将灭酶后的混合浆液利用磨浆机进行磨浆处理，至原料糜能过100目筛网，制得原料浆液；C.调配：向原料浆液中加入8kg的原料煎煮液、3kg的饴糖、2kg的番荔枝汁、2kg的雪莲花汁、2kg的文冠果汁、1kg的椰枣汁、1kg的嘉宝果汁、1kg的荸荠汁、0.5kg的及鸡蛋参汁、0.5kg的菊苣汁、0.02kg的柠檬酸钠、0.01kg的槐豆胶、0.01kg的硬脂酸镁、0.01kg的羧甲基纤维素钠混合均匀，制得混合液；D.均质纯化：将混合液均质处理，温度为76℃，采用三级均质，一级均质压力为35Mpa，二级均质压力为25Mpa，三级均质压力为50 Mpa，将混合液在压力为30MPa，超滤膜的孔径为4μm的条件下进行超滤膜纯化；E.脱气灭菌：将纯化后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在112千帕进行脱气38min，脱气结束后在138℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间12s；F.真空浓缩：将灭菌后的混合浆液在0.26MPa，温度52℃条件下进行真空浓缩，制得水分含量为24%的混合浓缩物；G.微波干燥：设定干燥曲线，干燥时间为20h，将混合浓缩物加热至89℃并保持36min，然后快速冷却至75℃，保持35min后，快速冷却至60℃，保持30min后，再将物料自然冷却至50℃、抽真空至85Pa干燥，得到混合原料，将混合原料采用超微粉碎机粉碎，粒径为220μm，得到原料粉；H.造丸：将原料粉在相对湿度为62%、温度为28℃的封闭车间内，用破碎机打成均匀的颗粒物，并将颗粒物经过上层30目、下层50目的筛网过滤，制得沙姜苦荞营养保健丸；I.紫外线杀菌：将干燥后的沙姜苦荞营养保健丸在紫外线下照射杀菌，杀菌20min；J.包装：将沙姜苦荞营养保健丸采用食品级包装材料进行包装，检验合格后，入通风干燥环境中保存。