[发明专利]一种辣椒炒肉专用酱油及其制备方法在审
| 申请号： | 201710480618.6 | 申请日： | 2017-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN107259495A | 公开（公告）日： | 2017-10-20 |
| 发明（设计）人： | 田艳;刘文倩;汪姣玲;王茹 | 申请（专利权）人： | 龙牌食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L27/10;A23L31/00;A23L31/15;A23L33/10 |
| 代理公司： | 长沙楚为知识产权代理事务所(普通合伙)43217 | 代理人： | 李大为 |
| 地址： | 411100 湖南省湘潭市九华示*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供一种辣椒炒肉专用酱油及其制备方法，按重量百分比计，酱油包括如下组分高盐稀态酱油20％～30％、低盐固态酱油40％～55％、酵母抽提物1％～3％、谷氨酸钠4％～8％、呈味核苷酸二钠0.5％～1.5％、白砂糖2～3％、苯甲酸钠0.05～0.1％、香辛料5％～10％、松茸提取物0.1％～0.3％，余量为水。本发明制备的辣椒炒肉专用酱油，绿色营养、健康美味、风味齐全、色泽均匀，不仅有效降低辣椒炒肉制作过程中的繁琐工作，而且有效提升辣椒炒肉的风味，使得人们制作的辣椒炒肉品味和风味稳定，满足人们对生活饮食的需求同时营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒 专用 酱油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种辣椒炒肉专用酱油，其特征在于，按重量百分比计，包括如下组分：高盐稀态酱油20％～30％、低盐固态酱油40％～55％、酵母抽提物1％～3％、谷氨酸钠4％～8％、呈味核苷酸二钠0.5％～1.5％、白砂糖2～3％、苯甲酸钠0.05～0.1％、香辛料5％～10％、松茸提取物0.1％～0.3％，余量为水。
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