[发明专利]一种冰糖苹果粉的加工方法

摘要

一种冰糖苹果粉的加工方法，涉及农产品加工制作技术领域，其特征在于包括以下步骤，清洗苹果、烘烤苹果、浸泡苹果、再次烘烤、制作无菌桶、放置苹果、制作苹果粉、承装苹果粉。本发明方法合理、操作方便、口感良好。

主权项

一种冰糖苹果粉的加工方法，其特征在于：包括以下步骤，步骤一、清洗苹果：选择新鲜、无虫害以及病害的苹果，将苹果摘剥好之后用37‑41℃的清水冲洗干净，然后再放入加入了小苏打的36‑40℃的纯净水中浸泡10‑15分钟，小苏打与清水重量比为1：60，浸泡后取出继续用34‑38℃的清水冲洗干净；步骤二、烘烤苹果：将冲洗干净的苹果切成厚度为1‑1.3cm的片状，然后放在阳光下晾晒20‑30分钟后，放入76‑81℃的烘烤箱中加工25‑30分钟，然后升温到82‑86℃，继续加工20‑24分钟；步骤三、浸泡苹果：将烘烤后的苹果取出，放入浸泡液中浸泡35‑40分钟，浸泡时要进行密封处理，并且需从浸泡开始持续加热到40‑45℃；步骤四、再次烘烤：将浸泡后的苹果取出，然后静置20‑25分钟，再放入79‑83℃的烘烤箱中加工25‑30分钟，然后升温到86‑90℃，继续加工29‑33分钟；步骤五、制作无菌桶：选择一个陶瓷桶，然后用清水冲洗干净之后自然晾干，再采用紫外线灭菌40‑45分钟；步骤六、放置苹果：将苹果木切割成两瓣，并且用清水冲洗干净，然后放在阳光下晒干，再将烘烤后的苹果放在一瓣的苹果木上平铺好之后再盖上另一瓣，在干燥、有阳光、密封的环境中静置45‑50分钟；步骤七、制作苹果粉：将静置后的苹果取出，放置在日光下晾晒35‑40分钟，然后放入‑20℃的冷冻柜中冷冻1‑1.5个小时，然后放入研磨设备或者粉碎设备中加工成粉末状；；步骤八、承装苹果粉：将苹果粉放入桶中，进行抽真空形成真空或者类真空状态，需密封放置。