[发明专利]一种川芎黄芪保健粉的制作方法

摘要

本发明公开了一种川芎黄芪保健粉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的川芎黄芪保健粉，采用自然纯正的川芎、黄芪，经软化、提香、糊化、萃取、辅料制备、调制、均质、干燥、包装的多道加工工序，使制得的川芎黄芪保健粉营养丰富，口感清润，保留了原料的原始香味，减少了原料营养成分的流失，还具有活血行气，祛风止痛、利水消肿等保健功效，有助于提高人体免疫力和调节人体亚健康，是一种绿色保健、速溶性好的养生食品。

主权项

一种川芎黄芪保健粉的制作方法，其特征在于：采用以下步骤：（1）原料预处理：选取优质干燥的川芎、黄芪为原料，辅以南沙参和白芨，用清水洗净后，去除杂质，取5kg的川芎、2kg的黄芪、1kg的南沙参和0.65kg的白芨，制得混合原料，放入含0.35%的柠檬酸、3%的蜂蜜和0.1%的维生素C的水溶液中浸泡，进行软化，浸泡5h后，捞出；（2）提香：将混合原料放入碳烤机中提香10分钟，采用微波干燥，至其含水量达到10%，再进行超微粉碎，温度为55℃，相对湿度为35%，得到粒径为180μm的混合原料粉；（3）糊化：将混合原料粉按1:5的比例溶于苏打水中，混合均匀，加温到88℃，不断搅拌，进行糊化，时间为35分钟，制得糊化泥；（4）萃取：将糊化泥进行热萃取，控制温度为55℃，时间控制为15min，制得萃取物；（5）辅料制备：将土良姜去皮切细，捣烂成泥，按1:2的比例加入乌龙茶粉，再加入少许冰糖粉、苦荞粉、玉竹汁，混合均匀，加入总重量3倍的纯净水，设定超声波频率为35kHz，保持提取锅恒温55℃，经提取25分钟，用100目的筛网过滤，重复提取2次，得提取液，将提取液在58℃条件下浓缩至原体积的55%，制得辅料液；（6）调制：取55%质量分数的萃取物、30%质量分数的辅料液，加入15%质量分数的葡萄糖浆，搅拌均匀，制得混合液；（7）均质：将混合液放入超声波均质机中，在频率为18kHz、压力为1.5MPa的条件下均质；（8）干燥：设定干燥曲线，将均质后的混合液加热至100℃并保持10min，然后快速冷却至80℃，保持15min后，快速冷却至65℃，保持10min后，再将物料自然冷却至45℃、抽真空至100Pa干燥，粉碎，制得保健粉；（9）无菌包装：采用微波杀菌，时间为5分钟，并用玻璃瓶进行无菌包装，即为成品。