[发明专利]一种保健白茶的制备方法

摘要

本发明主要涉及茶叶加工技术领域，公开了一种保健白茶的制备方法，包括采摘、一次干燥、润湿、发酵、萎凋、二次干燥、包装；方法简单，得到的白茶芽毫完整，汤色黄绿，香味浓郁，任何人群均可饮用，扩大白茶的销售范围，可进行常温贮藏，节约运输和贮藏成本，经济收入提高10.3%；采摘新鲜有机嫩叶，香味浓郁，保证人体健康；采摘后的鲜叶进行快速烘干，减少水分，避免鲜叶贮藏过程中因呼吸作用消耗大量的营养成分，使茶叶的芽毫完整，香味浓郁；一次干燥后向茶叶多次喷洒润湿液，增加发酵香味和小分子营养成分，杀灭残留病菌，延长茶叶货架期，抑制茶叶氧化，保持鲜绿色泽，增强保健效果，使中老年人也能正常饮用。

主权项

一种保健白茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）采摘：选择海拔为500~600m的茶树，采摘一芽一叶的新鲜嫩叶，得鲜叶；（2）一次干燥：将鲜叶置于烘干机中，于52~54℃烘干至含水量为13~15%，得一次干燥茶叶；（3）润湿：向一次干燥茶叶喷洒润湿液，按茶叶重量计，第一次喷洒量为160~170ml/kg，第二次喷洒量为120~130ml/kg，轻轻翻拌，第三次喷洒量为80~90ml/kg，每次间隔18~20小时，得润湿茶叶；（4）发酵：将润湿茶叶置于堆放于恒温箱中，于26~28℃恒温发酵40~45小时，得发酵茶叶；（5）萎凋：将发酵茶叶摊放于竹匾内，厚度为4~5cm，置于温度为37~39℃、湿度为70~72%的环境中，萎凋100~120分钟，调节温度为31~33℃、湿度为65~67%，继续萎凋180~200分钟，得萎凋茶叶；（6）二次干燥：将萎凋茶叶置于冷冻干燥机中，摊放厚度为6~7cm，于‑42~‑40℃冷冻干燥至含水量为3~5%，得二次干燥茶叶；（7）包装：将二次干燥茶叶按重量装于食品级塑料袋内，密封，装于铁罐中，常温贮藏，得保健白茶。