[发明专利]一种板栗核桃豆浆粉的制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种添加板栗、核桃等制备成营养丰富且饮用方便的豆浆粉的制备方法，分别制备板栗浆液、核桃浆液、开心果浆液、松子浆液和豆浆，按重量组份称取各浆液，混合均匀，灭菌后，用喷雾干燥法制成粉末，真空密闭包装得板栗核桃豆浆粉成品；原料加工制备简单，制备工艺路线成熟，加工过程易控，产品营养丰富，食用方便，生产环境友好。

主权项

一种板栗核桃豆浆粉的制备方法，其特征在于：包括板栗浆液制备、核桃浆液制备、松子浆液制备、开心果浆液制备、豆浆制备和成品配制六个步骤：(1)板栗浆液制备：先将新鲜板栗用脱皮机去皮后，再放入蒸锅内保持温度90～100℃蒸30～45分钟至熟透，然后放入打浆机内，按板栗：水的重量比为1:3～5的比例打成板栗浆液，再将浆液用200目的滤布过滤后，制得板栗浆液；(2)核桃浆液制备：将核桃仁用文火炒熟，再按核桃：水的重量比为1:3～5的比例打成核桃浆，再用200目的滤布过滤后，制得核桃浆液；(3)松子浆液制备：先将新鲜玉米松子放入打浆机内按松子粒：水的重量比为1:5～8的比例打成松子浆，然后将其放入加热器内煮至沸腾后，倒出自然冷却，再用200目的滤布过滤后，制得松子浆液；(4)开心果浆液制备：先将开心果用文火炒熟后，再放入打浆机内按开心果：水的重量比为1:3～5的比例打成开心果浆，再用200目的滤布过滤后，制得开心果浆液；(5)豆浆制备：先将黄豆用水冲洗干净，再按黄豆：水为1:5～8的比例浸泡8～12小时，然后将其用豆浆机打成豆浆，放入不锈钢容器内煮沸后，再放置自然冷却，然后用200目的滤布过滤后制得豆浆；(6)成品配制：按重量称取豆浆40‑50份，板栗浆液10‑20份，核桃浆液10‑20份，开心果浆液5‑10份，松子浆液3‑5份，将上述原料称取后放入搅拌器内搅拌5～10分钟至混合均匀，再用紫外线灭菌5～10分钟后，用普通的喷雾干燥方法瞬间热风温度为185℃，出口温度为85℃，滴下速度为每分钟20～30mL进行瞬间喷雾干燥，将干燥后的粉末用真空密闭包装后制得板栗核桃豆浆粉成品。