[发明专利]一种增强免疫的低值鱼蛋白粉及其加工技术

摘要

本发明涉及一种增强免疫的低值鱼蛋白粉的加工技术，本发明的技术工艺包括低值小杂鱼破碎后，去除腥味后，加水匀浆，利用蛋白酶解技术对混合液进行酶解，灭酶制得酶解蛋白液，对酶解液浓缩后进行喷雾干燥，真空包装得到成品。本发明运用多酶法，既有效成分脱腥，又利用了鱼肉内源组织酶的水解作用促进蛋白质溶出。该工艺成本较低，制得的低值小杂鱼蛋白粉呈乳白色粉末，香味浓郁，无苦味，可速溶于水，具有营养保健和调味的双重功能；本发明利用的是生物酶解技术，效率高，无污染；产品安全有效、无毒副作用，具有丰富的营养物质，可作为食品基料开发，具有广阔的市场前景。

主权项

一种增强免疫的低值鱼蛋白粉，其特征在于，所述高钙蛋白粉由以下成分及其重量份组成：蛋白粉70‑82份、鱼骨粉21‑34份、糊精4‑8份、甜奶粉4‑6份、甘露醇3‑7份、营养强化剂2‑5份。