[发明专利]一种蛋松的加工方法在审
| 申请号： | 201710234463.8 | 申请日： | 2017-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN108685046A | 公开（公告）日： | 2018-10-23 |
| 发明（设计）人： | 刘志光 | 申请（专利权）人： | 刘志光 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 277010 山东省枣*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于一种食品的加工方法，尤其是涉及一种蛋松的加工方法。用光照法选取优质蛋类，去壳取全蛋液，用搅拌器搅拌，使蛋清、蛋黄尽量充分混合。用煎锅将蛋液加工成蛋饼后切丝，蛋丝分别通过以下两种工艺便可加工成蛋松：一是将蛋丝直接经烤箱烘烤而成；一是将蛋丝经低温油炸后真空脱油而成。如使蛋松呈不同的味道，可将适量的调味品加入到未搅拌的蛋液中或经烘烤或已经油炸脱油后的蛋松中。采用上述工艺生产的蛋松，不仅含油量少，且香酥可口，更有利于人类身体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋丝 加工 蛋液 种蛋 充分混合 低温油炸 工艺生产 烤箱烘烤 人类身体 真空脱油 蛋黄 调味品 光照法 含油量 搅拌器 全蛋液 烘烤 蛋饼 蛋清 煎锅 切丝 去壳 脱油 油炸 健康 | ||
【主权项】：
1.一种蛋松的加工方法，将蛋壳打破后将蛋清、蛋黄置入容器内充分搅拌使蛋清、蛋黄均匀混合后，其特征在于：将蛋液加工成蛋饼后切丝、再油炸后通过真空脱油而成。
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