[发明专利]一种柠檬酒酿制方法在审
| 申请号： | 201710188220.5 | 申请日： | 2017-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN106906096A | 公开（公告）日： | 2017-06-30 |
| 发明（设计）人： | 潘荣;赛永福;陈以东 | 申请（专利权）人： | 澜沧澳德农业开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;A61K36/899;A61P1/14;C12R1/845 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411 | 代理人： | 郑自群 |
| 地址： | 665600 云南省思*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种柠檬酒酿制方法，包括以下步骤(1)备料；(2)发酵；(3)蒸馏；(4)过滤过滤得到的终极柠檬酒即为柠檬酒。本发明公的柠檬酒酿制方法保留了柠檬清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值较高的特性，使制备成的柠檬酒具有口感清爽柔和，回味甘甜，质量上乘。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 柠檬 酒酿 方法 | ||
【主权项】：
一种柠檬酒酿制方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)备料：选择新鲜的柠檬，洗净，将柠檬皮与果肉进行分离，将所述柠檬皮里层的白瓤刮掉去苦，得到去苦柠檬皮；将所述果肉进行去籽处理，得到去籽果肉，同时选择水、乙醇、冰糖、酒曲作为其他备料；(2)发酵：将所述去苦柠檬皮及所述去籽果肉按照质量比重为1:1的比例放入装有乙醇、冰糖、酒曲与水混合的第一容器中，在46℃条件下发酵30天后，再加入12～15％的纤维素酶，继续发酵45～66天，得发酵物；(3)蒸馏：将所述发酵物在无菌环境下进行蒸馏，用第二容器收集蒸馏液，所述第二容器收集的蒸馏液为初级柠檬酒；(4)过滤：将所述初级柠檬酒倒入瓶口设置有过滤网的第三容器中，得到终极柠檬酒，所述终极柠檬酒即为柠檬酒。
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