[发明专利]一种手工挂面圆子制作工艺

摘要

本发明提供一种手工挂面圆子制作工艺，它包括以下步骤：（1）选取原材料；（2）手工挂面圆子的制作流程：A．面条处理；B．调佐料；C．成型；D．过面；E．油炸；F．冷却杀菌包装；从而达到生成的挂面圆子味道鲜美，绵软又有筋道，且营养价值高的效果。

主权项

1.一种手工挂面圆子的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）选取原材料：手工挂面、淀粉、酱油、味精、盐、猪肉、香葱、蒜子、生姜、辣椒、食用油各适量；（2）手工挂面圆子的制作流程：A．面条处理：将手工挂面放入沸水中煮至7‑8成熟后捞出面条，放入冷水中浸泡起来，等挂面完全冷却后沥干；B．调佐料：将适量的猪肉剁成肉末，然后将少量淀粉放入肉末、香葱、蒜子、生姜、盐、酱油中按一定比例进行调试，均匀搅拌后待用；C．成型：将沥干后的面条切成3厘米长，与调好的佐料一起搅拌均匀，用手工将其做成圆形圆子；D．过面：将成型的圆子放入淀粉中晃动，使圆子充分接触淀粉，让圆子表面均匀的沾满淀粉；E．油炸：将食用油加盐至250℃，将过面后的圆子放入油中，炸成金黄色，然后出锅沥油即可；F．冷却杀菌包装：出锅沥干后的圆子，自然冷却，然后进行杀菌包装。