[发明专利]百香果果冻及其制作方法在审
| 申请号： | 201710182815.X | 申请日： | 2017-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN106962860A | 公开（公告）日： | 2017-07-21 |
| 发明（设计）人： | 韩珍;严汉彬;帅大尧;何顺飞;贺宇辉;颜浩 | 申请（专利权）人： | 河源市金品农业科技创新研究院 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 517000 广东省河源市高*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种百香果果冻的制作方法，包括如下步骤将百香果的果皮与果浆分离，从果皮中提取出凝胶状果胶；在所述凝胶状果胶中加入纯净水，加热至60‑100℃，不断搅拌使凝胶状果胶完全溶解后加入糖浆，搅拌均匀制得果胶溶液；待果胶溶液冷却至55℃时加入的果浆，边加边搅拌均匀，制得果冻溶液；将果冻溶液装入模具中，封口后将果冻溶液冷却至凝胶状，即得百香果果冻。本发明还公开了上述制作方法制得的百香果果冻。本发明所述百香果果冻，除糖浆外，所有制作原料均来自于百香果果实本身，无添加任何食品添加剂，制作工艺充分保留了百香果原有的营养物质，口感更佳。 | ||
| 搜索关键词： | 百香果 果冻 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
百香果果冻的制作方法，其特征在于，所述百香果果冻的制作方法包括如下步骤：步骤一：将百香果的果皮与果浆分离，从果皮中提取出凝胶状果胶；步骤二：在所述凝胶状果胶中加入纯净水，加热至60‑100℃，不断搅拌使凝胶状果胶完全溶解后加入糖浆，搅拌均匀制得果胶溶液；所述糖浆的加入量为所述凝胶状果胶重量的0‑2倍；所述纯净水的添加量为所述凝胶状果胶重量的1/4‑1/2；步骤三，待步骤二所制得的果胶溶液冷却至55℃时加入步骤一制得的果浆，边加边搅拌均匀，制得果冻溶液；所述果胶溶液与果浆的重量比为1:0.1‑1；步骤四，将步骤三制得的果冻溶液装入模具中，封口后将果冻溶液冷却至凝胶状，即得百香果果冻。
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