[发明专利]一种梅片果糕及其制备方法有效
| 申请号： | 201710182178.6 | 申请日： | 2017-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN106666026B | 公开（公告）日： | 2020-10-20 |
| 发明（设计）人： | 陈国龙;刘烈淼 | 申请（专利权）人： | 普宁市梅乡食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/42 | 分类号： | A23G3/42;A23G3/44;A23G3/48 |
| 代理公司： | 常德市长城专利事务所(普通合伙) 43204 | 代理人： | 游先春 |
| 地址： | 515326 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种梅片果糕及其制备方法，由干湿梅、白砂糖、青梅汁浓缩液、浓缩番茄酱、水解植物蛋白粉、3‑庚基二氢‑5‑甲基‑2(3H)‑呋喃酮、麦芽糖浆、FS466变性淀粉、FS789变性淀粉、大豆油、调味粉一号、水制备而成。本发明将FS466变性淀粉、FS789变性淀粉复配后使用在青梅果糕中，能够将物质均匀地糊化并吸附，干燥后的产品口感不发硬，且具有抗冻融的效果。本发明方法生产的梅片经过脱泡和真空干燥的过程，消除了传统梅片的气泡较多的缺点，产品表面及内部组织结构均匀，干燥后揭片的过程中破损率更低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 梅片果糕 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种梅片果糕，其特征在于，由干湿梅60‑85份、白砂糖8‑12份、青梅汁浓缩液1‑3份、浓缩番茄酱3‑8份、水解植物蛋白粉0.05‑0.1份、3‑庚基二氢‑5‑甲基‑2(3H)‑呋喃酮0.05‑0.12份、麦芽糖浆3‑15份、FS466变性淀粉1‑5份、FS789变性淀粉1‑3份、大豆油2‑10份、调味粉一号5‑12份、水3‑5份制备而成；所述调味粉一号由麦芽糊精70‑90份、葡萄糖粉10‑20份、木薯原粉2‑8份搅拌混匀后制备而成。
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