[发明专利]一种薏米醋及其生产方法

摘要

一种薏米醋及其生产方法。该薏米醋是以薏米为主料，以糯米和50种中草药为辅料，共同发酵制成的液态产品。生产方法是先将糯米洗净、浸泡后蒸熟，再取中草药和薏米分别粉碎，按比例混合后发酵15天，得到原始醋醅；对原始醋醅翻料后与醋酸发酵剂混合，再进行酸化发酵2次，将成熟醋醅陈化8～10个月，之后将陈化醋醅放入淋醋池内，淋入冷开水，浸泡，再将醋液从池底放出，即为生醋；最后将生醋加热，冷却后装瓶，检验合格，即为成品。本发明的薏米醋是具有保健作用的天然无公害食品，可以在家庭、餐厅、饭店、旅游场地等各种场合作调料用于烹饪，也可用作饮料直接食用。薏米醋风格独特、营养丰富、口感鲜美，是一种具有特殊风味的调料。

主权项

一种薏米醋，其特征在于它是以薏米为主料，以糯米和多种中草药为辅料，共同发酵制成的液态产品；所述的中草药是：党参、丹参、红花、当归、枸杞、黄芪、山药、白芍、何首乌、三七、艾叶、杜仲、肉桂、砂仁、豆蔻、八角、桂枝、陈皮、乌梅、甘草、大枣、黄连、贝母、天麻、元胡、番红花、黄芩、甘草、北沙参、桔梗、山茱萸、地黄、杜仲、薏苡仁、山药、银杏、五倍子、猪苓、肉苁蓉、牛膝、续断、益智仁益母草、远志、苍术、秦艽、桂枝、麻黄、麦冬。