[发明专利]一种山核桃油及山核桃粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种山核桃油及山核桃粉的制备方法，属于食品深加工技术领域。该方法是将对山核桃仁进行液氮冷冻处理，然后进行微波解冻处理，除去附皮；将解冻后的山核桃仁进行超微粉碎处理，过筛后投入萃取釜中进行超临界CO2萃取，萃取后过滤得粗油和固相，同时回收CO2气体；将粗油进行高静压处理，超滤后获得山核桃油。本发明还提供了一种山核桃粉的制备方法，该方法是对上述方法获得的固相进行真空干燥处理得山核桃粉。制备的山核桃油较好的保留了生物活性物质，具有较高的抗氧化性；在得到山核桃油的同时还能够得到脱脂山核桃粉，具有较高的蛋白质含量。本发明方法适用于食品加工。

主权项

一种山核桃油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：将对山核桃仁进行液氮冷冻处理，然后进行微波解冻处理，除去附皮；步骤二：将步骤一中解冻后的山核桃仁进行超微粉碎处理，过筛后投入萃取釜中进行超临界CO2萃取，萃取后过滤得粗油和固相，同时回收CO2气体；步骤三：将步骤二获得的粗油进行高静压处理，超滤后获得山核桃油。