[发明专利]一种药食两用类原料制作红曲的方法在审
| 申请号： | 201710085513.0 | 申请日： | 2017-02-17 |
| 公开（公告）号： | CN108450935A | 公开（公告）日： | 2018-08-28 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 北京中科百瑞能工程技术有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A61K36/899;A61K36/062;A61K36/8945;A61P3/06;A61P9/12;A61P9/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100190 北京市海淀*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种以药食两用类原料快速制作红曲米的方法，该方法主要包括：选用葛根、山药、苦荞、红薯、牛蒡等药食两用原料进行功能性红曲固态发酵；利用蒸汽爆破技术对原料进行汽爆灭菌。发现该方法显著提高了灭菌效果，气相双动态发酵反应器的采用提高了次级代谢产物产量并缩短了发酵周期。该发明能够缩短灭菌时间和发酵时间，为功能性红曲的工业化生产提供技术指导。 | ||
| 搜索关键词： | 功能性红曲 药食两用 灭菌 牛蒡 次级代谢产物 药食两用原料 动态发酵 发酵周期 固态发酵 技术指导 快速制作 灭菌效果 蒸汽爆破 反应器 红曲米 山药 葛根 红曲 苦荞 汽爆 发酵 红薯 制作 发现 | ||
【主权项】：
1.一种药食两用类原料制作红曲的方法，其特征在于，所述的制造方法包括下述步骤：（1）将可药食两用类的原料进行预处理以便于下一步灭菌；（2）将预处理好的原料进行蒸汽爆破灭菌；（3）待汽爆灭菌后的原料冷却到35‑40℃后按照绝干原料质量的10‑15%的接种量进行接种；（4）将接种后的原料放入气相双动态发酵反应器中进行固态发酵培养；（5）发酵完毕后，在60‑80℃温度特定时间下将产物烘干6‑12h，即得产品。
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