[发明专利]一种芋头加工方法及其加工产品的应用

摘要

一种芋头加工方法，是取新鲜芋头，去根须和茎叶，只保留块茎，清洗干净，置于高压锅内处理使芋头淀粉糊化、杀菌、熟化后冷却、去皮；碾碎打成浆状物后加水搅拌均匀，再通过胶体磨进行精磨，使芋头颗粒进一步细微化，细度达到120目以上，最后进行喷雾干燥或通过流动床进行速冻，干燥成粉末。本方法所得芋头粉末含有多糖类物质，具有特殊香气，碳水化合物和微量元素较高，可以直接为特殊病症人群食用补充营养和K等元素，可以直接加水冲调食用，亦可以成为功能食品原料的基料。

主权项

一种芋头加工方法，其特征在于，该方法步骤如下：a.取新鲜芋头，去根须和茎叶，只保留块茎，清洗干净；b.将清洗干净的新鲜芋头置于高压锅内在110‑121℃处理40‑90min，使芋头淀粉糊化、杀菌并熟化，将处理后的芋头冷却、去皮；c.将去皮后的熟化芋头采用碾磨机碾碎打成浆状物，于浆状物中加入为浆状物重量20‑40%的水，搅拌均匀，得醪液；d.将碾磨的醪液通过胶体磨进行再一次磨细，使细度达到120目以上；e.将经过胶体磨精磨的醪液进行喷雾干燥或通过流动床进行速冻，将其直接干燥成粉末。