[发明专利]一种孕产期不同阶段食用的藜麦植物能量棒及其制备方法

摘要

本发明属于营养食品领域，具体涉及一种孕产期不同阶段食用的藜麦植物能量棒，由以下重量份数组成的原料制备膨化藜麦10‑15份，燕麦片10‑15份，膨化米10‑20份，酵母培养物0.05‑1份，坚果类成分4‑15份，水果类成分10‑20份，功能性成分4‑12份，糖类24‑26份，脂类4‑6份。本发明提供的能量棒以藜麦米为主要原料，辅以其他谷物、水果、蛋白质、碳水化合物及糖类和脂肪，营养均衡全面，可以作为代餐能量棒，食用方便，在提供全面营养的同时，能够兼具不同阶段的不同需求，提高免疫力，并且具有较好的产品稳定性。

主权项

一种孕产期不同阶段食用的藜麦植物能量棒，其特征在于，所述能量棒由以下重量份数组成的原料制备：膨化藜麦10‑15份，燕麦片10‑15份，膨化米10‑20份，酵母培养物0.05‑1份，坚果类成分4‑15份，水果类成分10‑20份，功能性成分4‑12份，糖类24‑26份，脂类4‑6份；所述酵母培养物的制备方法如下：(1)摇瓶培养取酵母菌斜面菌种一环，接入装有30mL摇瓶培养基的250mL摇瓶中150rpm，30℃培养30h得种子液；(2)发酵罐培养将种子液按10％接种量，接入装有发酵培养基的发酵罐中，30℃，通气量6L/min,罐压0.03MPa，500rpm，恒pH6.0条件下进行发酵培养，发酵至30h时，一次性添加终浓度为25mmol/L的L‑半胱氨酸，总发酵时间为50h；(3)发酵液经孔径50‑1000μm粗滤，然后于10‑20℃循环超滤浓缩去除水分得固形物含量20‑40％浓缩液；浓缩液经真空冷冻干燥、超微粉碎得酵母菌培养物。