[发明专利]一种藠头辣椒酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201710008357.8 | 申请日： | 2017-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN106820084A | 公开（公告）日： | 2017-06-13 |
| 发明（设计）人： | 金凤章 | 申请（专利权）人： | 广西金臣科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L7/10;A23L13/10;A23L17/60;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/14 |
| 代理公司： | 北京君恒知识产权代理事务所(普通合伙)11466 | 代理人： | 谭月萍,黄启行 |
| 地址： | 530105 广西壮族自治区南宁市南宁-*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种藠头辣椒酱及其制备方法，所述藠头辣椒酱由以下重量份的原料组成藠头300～400份、辣椒50～75份、红糖7～14份、糯米5～10份、海带粉3～7份、瘦肉丁1～4份、薏仁3～5份、姜粒2～4份、菱角仁1～3份、食盐3～7份、食用油22～36份、酱油6～12份、大蒜1～4份、白酒3～6份、柚子皮6～12份、甘草4～8份、甘蔗3～7份、玉米须2～5份、刺梨果3～7份、蜂蜜4～8份、寡糖0.5～2份和活性酵母0.2～1份，并公开了其制备方法，依次称取原料、对藠头和辣椒预处理、调味剂进行制备、发酵剂进行制备、调味发酵、装罐和杀菌。本发明的藠头辣椒酱头营养价值全面，清爽可口，储存时间久。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种藠头辣椒酱，其特征在于：所述藠头辣椒酱由以下重量份的原料组成：藠头300～400份、辣椒50～75份、红糖7～14份、糯米5～10份、海带粉3～7份、瘦肉丁1～4份、薏仁3～5份、姜粒2～4份、菱角仁1～3份、食盐3～7份、食用油22～36份、酱油6～12份、大蒜1～4份、白酒3～6份、柚子皮6～12份、甘草4～8份、甘蔗3～7份、玉米须2～5份、刺梨果3～7份、蜂蜜4～8份、寡糖0.5～2份和活性酵母0.2～1份。
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