[发明专利]一种兰花香型工夫红茶及其制备方法

摘要

本发明涉及一种兰花香型工夫红茶的制备方法，其步骤为将茶鲜叶进行萎凋、做青、揉捻、发酵和干燥处理。本发明所述的方法，选择春末或秋季采摘的一芽二叶或一芽三叶的茶为原料，通过改进制茶的工艺流程，并且对做青和干燥的具体操作进行了改进，得到一种外形条索粗实稍弯曲，色泽乌黑油润，内质香气持久，花香馥郁，兰香特点突出，汤色红亮带金圈，滋味醇和甜爽，叶底红明的工夫红茶。既可以拓宽茶叶资源，充分开发和利用茶叶的价值，还可有效的提高工夫红茶的品质风味，使产品走向中高端优质化，具有强大的市场竞争力。

主权项

一种兰花香型工夫红茶的制备方法，其特征在于，将茶鲜叶进行萎凋、做青、揉捻、发酵和干燥处理后即得；所述茶鲜叶为春末或秋季采摘的一芽二叶或一芽三叶的茶；所述做青分四次进行，其步骤为：控制摇青机转速为20r/min；第一次做青摇动所述摇青机45‑55转，静置30‑35min；第二次做青摇动所述摇青机95‑105转，静置60‑65min；第三次做青摇动所述摇青机145‑155转，静置90‑95min；第四次做青摇动所述摇青机195‑205转，静置120‑125min至萎凋叶叶片的40‑50％部分发生红变，有明显的兰花香出现；所述干燥采用炒干、烘干、再炒干的方式，干燥至茶叶中的含水量为5‑6.5％。