[发明专利]一种富含生物活性小肽的发酵麸皮及其制备方法

摘要

本发明公开了一种富含生物活性小肽的发酵麸皮及其制备方法，所述制备方法，包括以下步骤用锤片式粉碎机将豆粕粉碎，然后按照比例，将发酵基质混合均匀，得到中间物料A；按照料水比5∶2的比例，将中间物料A加入蒸馏水，并搅拌均匀，接着进行灭菌处理，得到灭菌后的中间物料B；制备生成菌种；将生产菌种进行活化后，接种到中间物料B中，接种后得到中间物料C；将中间物料C置于多层木质发酵托盘中进行发酵将发酵所得的发酵产物用流化床烘干机进行低温干燥，对烘干的物料进行粉碎得到富含生物活性小肽的发酵麸皮产品。本发明的富含生物活性小肽的发酵麸皮及其制备方法，解决了发酵麸皮过程中产生的生物活性小肽含量较低的问题。

主权项

一种富含生物活性小肽的发酵麸皮的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：用筛板孔径2.0mm的锤片式粉碎机将豆粕粉碎，然后按照比例，将发酵基质混合均匀，混合时间2‑4分钟，得到中间物料A；按照料水比5∶2的比例，将中间物料A加入蒸馏水，并搅拌均匀，接着用170℃蒸汽进行灭菌处理，处理时间30分钟，得到灭菌后的中间物料B；将黑曲霉AS3.410、AS3.350、AS3.365和米曲霉AS3.910斜面菌种分别转接到液体活化培养基中，培养至生成均一小菌丝球；然后，分别将四种菌丝球分割成大小均匀的菌片，按照1∶1∶1∶1的比例配制成混合菌种a；按照混合菌种a：枯草芽孢杆菌10035：酵母菌比值2∶1∶1的配比混合配制成生产用菌种，6‑8℃保存待用；将8公斤生产菌种进行活化后，在中间物料B的料温降到38‑42℃时，接种到1000‑1200公斤中间物料B中，接种后得到中间物料C；将中间物料C置于多层木质发酵托盘中进行发酵，料层厚度为10‑15厘米，发酵环境温度在30‑32℃，发酵时间在36‑48小时；将发酵所得的发酵产物用流化床烘干机进行低温干燥，干燥空气温度为60‑80℃，对烘干的物料进行粉碎得到富含生物活性小肽的发酵麸皮产品。