[发明专利]一种栀子花香蓝莓荸荠面包

摘要

本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种栀子花香蓝莓荸荠面包，由以下原料制成荸荠粉、新鲜栀子花、蓝莓、椴树蜜、椰子油、酵母粉、鲜梨皮、鲜橙皮、鲜洋槐花、洋蓟素、玉米黄质、绞股蓝提取物、五味子提取物。本发明色泽均匀一致、呈淡紫色、无烤焦发白现象，完整丰满、无缺损龟裂、表面光洁、无黑泡、无斑点，细腻、有弹性、气孔均匀、纹理清晰、无掉渣，酸甜可口、松软适口、不黏牙、不硌牙，栀子香蓝莓香烘烤面包香浓郁和谐，对高血脂、消化不良、食欲不佳和失眠多梦的患者有显著的治疗效果。

主权项

一种栀子花香蓝莓荸荠面包，其特征在于，由以下重量份的原料制成：荸荠粉150~160份、新鲜栀子花12~13份、蓝莓33~35份、椴树蜜2.4~2.8份、椰子油8.6~9.6份、酵母粉5.2~5.6份、鲜梨皮4.7~5.5份、鲜橙皮3.9~4.5份、鲜洋槐花8~9份、洋蓟素0.05~0.06份、玉米黄质0.09~0.1份、绞股蓝提取物0.25~0.27份、五味子提取物0.19~0.21份；所述的荸荠粉，按以下步骤进行制备：将170~180重量份的荸荠削皮洗净，置入温度为88~90℃的旋转蒸锅恒温蒸煮27~29min，以3.3~3.7℃/min的升温速度升温至112~114℃恒温蒸煮15~17min，取出，捣碎成泥状，加入0.33~0.35重量份的葡聚糖酶和0.42~0.44重量份的麦芽糖酶混合搅拌均匀，置入温度为43~45℃的条件下酶解230~240min，取出，置入温度为‑22~‑20℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为13%~14%，得荸荠粉。