[发明专利]一种油脂组合物及其制备方法、用途有效
| 申请号： | 201611216063.6 | 申请日： | 2016-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN108236016B | 公开（公告）日： | 2021-09-24 |
| 发明（设计）人： | 吴玥;郑聪;王勇;姜元荣 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04;A23L7/109;A23L7/10;A23L19/00;A23L27/60;A23L11/00;A23L11/50 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 王洁 |
| 地址： | 200137 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种提高食品口感和/或其光亮度的油脂组合物及其制备方法、用途以及使用其处理过的食品，所述油脂组合物包括10‑70重量％的牛油硬脂以及30‑90重量％的植物油，使用本发明的油脂组合物制备得到的油辣椒的含油量更高，本发明的油脂组合物炒制得到的蔬菜的软糯口感及油亮度也得到显著的增强。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油脂 组合 及其 制备 方法 用途 | ||
【主权项】：
1.一种提高食品口感和/或其光亮度的油脂组合物，其特征在于，该油脂组合物中含有植物油和牛油硬脂，以所述油脂组合物的总重量计，所述牛油硬脂含量为10‑70重量％，优选含量为10‑50重量％，更优选含量为20‑40重量％，所述植物油的含量为30‑90重量％，优选含量为50‑90重量％，更优选含量为60‑80重量％。
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