[发明专利]一种香蕉面食的制备方法在审
| 申请号： | 201611166791.0 | 申请日： | 2016-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN108201057A | 公开（公告）日： | 2018-06-26 |
| 发明（设计）人： | 刘明明 | 申请（专利权）人： | 刘明明 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L11/00;A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266214 山东省青*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明以香蕉为原料，经过混合、发酵、成型蒸煮、冷却包装等工艺步骤制备香蕉面食产品；先将香蕉去皮后，把香蕉果肉捣成香蕉泥，再将香蕉与杂粮食用面粉或调味剂按重量比例配置混合后搅拌均匀成为混合香蕉面粉，然后取混合香蕉面粉在容器中按混合香蕉重量20～40％的比例加入纯净水和0～5％的发酵剂后搅拌均匀并发酵20～200分钟，再用面食加工机加工制成不同结构外形的面食并在100～120℃温度下蒸煮3～30分钟后，开锅取出食用或冷却并密封包装得成品。 | ||
| 搜索关键词： | 香蕉 面粉 面食 蒸煮 制备 发酵 食用 面食加工机 比例配置 工艺步骤 结构外形 冷却包装 密封包装 面食产品 香蕉果肉 纯净水 调味剂 发酵剂 香蕉泥 去皮 成型 杂粮 冷却 取出 加工 | ||
【主权项】：
1.一种香蕉面食的制备方法，其特征在于以香蕉为原料，经过混合、发酵、成型蒸煮、冷却包装等工艺步骤制备香蕉面食产品；先将香蕉去皮后，把香蕉果肉捣成香蕉泥，再将香蕉与杂粮食用面粉或调味剂按重量比例配置混合后搅拌均匀成为混合香蕉面粉，然后取混合香蕉面粉在容器中按混合香蕉重量20～40％的比例加入纯净水和0～5％的发酵剂后搅拌均匀并发酵20～200分钟，再用面食加工机加工制成不同结构外形的面食并在100～120℃温度下蒸煮3～30分钟后，开锅取出食用或冷却并密封包装得成品。
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