[发明专利]一种醉鱼快速入味的方法在审
| 申请号： | 201611153011.9 | 申请日： | 2016-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN106616535A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 翟珺 | 申请（专利权）人： | 翟珺 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00 |
| 代理公司： | 江苏圣典律师事务所32237 | 代理人： | 龚拥军 |
| 地址： | 225300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种醉鱼快速入味的方法，属于食品加工技术领域。本发明采用脉冲真空渗透技术进行浸渍；具体是将预处理好的鱼块放入浸渍液中超声浸渍，超声浸渍结束后采用脉冲真空渗透技术进行浸渍，脉冲真空渗透浸渍结束后干燥得醉鱼产品。本发明首次将超声震荡浸渍、真空浸渍、高强度脉冲电场处理技术(HIEF)结合用于醉鱼的醉制过程，大大缩短了醉鱼的醉制时间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 快速 入味 方法 | ||
【主权项】：
一种醉鱼快速入味的方法，其特征在于，采用脉冲真空渗透技术进行浸渍；具体是将预处理好的鱼块放入浸渍液中超声浸渍，超声浸渍结束后采用脉冲真空渗透技术进行浸渍，脉冲真空渗透浸渍结束后干燥得醉鱼产品。
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