[发明专利]一种蟹肉红茶牛柳在审
| 申请号： | 201611150676.4 | 申请日： | 2016-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN106616494A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 袁伟男 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/60;A23L13/40;A23L17/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蟹肉红茶牛柳，由下列重量份的原料制成牛柳95‑100、蟹肉30‑50、奶油5‑8、苔干10‑15、柠檬汁2‑4、芝麻10‑15、番茄10‑15、红茶6‑7、牛蒡15‑20、大蒜5‑8、白酒、白砂糖、食盐、胃蛋白酶、果胶酶、水适量。茶叶经超微粉碎破壁后，茶多酚等有效成分充分暴露出来，提高人体对茶叶的营养吸收率。牛蒡经过发酵，抑制了腐败菌的繁殖，平衡加工牛肉的营养，提高风味。牛柳表面喷洒果茶可以改善牛柳的色泽、外观和风味。芝麻具有很强的吸水性，与水结合可牢牢地黏附在肉片上，烘烤时失水较少，添加于肉脯中，可改变肉脯干硬的质地，并能保持肉脯良好的外观和风味。腌制的目的是入味和使肉中盐溶性蛋白溶出。本发明浓郁的肉香中带着丝丝海鲜味，咸中微甜，口感细腻，营养丰富，余味无穷，具备了传统肉脯的嚼感和肉糜脯的松软。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蟹肉 红茶 | ||
【主权项】：
一种蟹肉红茶牛柳，其特征在于，由下列重量份的原料制成：牛柳95‑100、蟹肉30‑50、奶油5‑8、苔干10‑15、柠檬汁2‑4、芝麻10‑15、番茄10‑15、红茶6‑7、牛蒡15‑20、大蒜5‑8、白酒、白砂糖、食盐、胃蛋白酶、果胶酶、水适量。
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