[发明专利]一种枸杞原汁鲜果罐头的生产方法

摘要

本发明公开了一种枸杞原汁鲜果罐头的生产方法，所述方法包括对枸杞鲜果进行挑选、清洗和果粒硬化；对枸杞原汁进行排气和调配；对枸杞果粒及枸杞原汁按比例灌装及灭菌。本发明实施例示出一种枸杞原汁鲜果罐头的生产方法，采用100％的枸杞原汁代替糖水，既保证枸杞罐头的口感及甜度，又有效提高了枸杞罐头的营养价值。不仅可以做到一罐两用，即可食鲜果，又可喝原汁；而且还可以使一些特殊人群，如糖尿病患者或高血糖患者，不再受水果罐头含糖量过高而无法食用的困扰。

主权项

一种枸杞原汁鲜果罐头的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：步骤S1、选择新鲜摘下的完整枸杞，挑选大小一致，果蒂处无破损的枸杞果粒，得到备用枸杞果粒；步骤S2、采用流动清水冲洗所述备用枸杞果粒的表面，清洗掉浮尘及沙粒，并保证枸杞果粒表皮完整，得到第一次冲洗后的枸杞果粒；步骤S3、用CaCl2溶液浸泡所述第一次冲洗后的枸杞果粒，用于硬化枸杞，并用蒸馏水冲洗干净，得到第二次冲洗后的枸杞果粒；步骤S4、提供枸杞原汁，对枸杞原汁加热排气，得到排气后的枸杞原汁；步骤S5、向所述排气后的枸杞原汁中加入维生素C进行调配，得到调配后的枸杞原汁；步骤S6、将所述第二次冲洗后的枸杞果粒与所述调配后的枸杞原汁按比例放入罐头瓶内，得到待封罐的罐头；步骤S7、采用真空封罐或加热排气方式对所述待封罐的罐头进行封罐，得到封罐后的罐头；步骤S8、采用加热灭菌或脉冲磁场灭菌方式对所述封罐后的罐头进行灭菌，得到灭菌后的罐头。