[发明专利]一种含果粒的蓝莓果酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201611132381.4 | 申请日： | 2016-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN108450860A | 公开（公告）日： | 2018-08-28 |
| 发明（设计）人： | 蔡明;潘利军;关文君;潘芊芊;程堂仁;王佳 | 申请（专利权）人： | 丹东天赐花卉有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L19/00 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君 |
| 地址： | 118303*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明属于水果加工领域，具体涉及一种含果粒的蓝莓果酱及其制作方法。该果酱由果酱底料与果粒制备而成，果酱底料由包括如下重量份的原料制备而成：蓝莓果浆55～65份，白糖40～50份，果胶0.115～0.125份，柠檬酸0.245～0.255份；果粒的用量为15～25份；果粒的含糖量与果酱底料的含糖量比值为1:0.9～1.3，含水量为20％～30％。其制作方法为：将蓝莓果浆和白糖混匀并加热至糖度为54％～56％时，加入果胶溶液和柠檬酸溶液，继续加热至糖度为59％～61％时加入果粒，继续熬制至半固体状，即得。该果酱中加入了特别制作的果粒，增加了消费者的购买欲望，使得其具有重要推广应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 果粒 果酱 底料 蓝莓果浆 蓝莓果酱 含糖量 制作 白糖 糖度 加热 柠檬酸溶液 柠檬酸 半固体状 果胶溶液 水果加工 原料制备 重量份 熬制 果胶 混匀 制备 购买 | ||
【主权项】：
1.一种含果粒的蓝莓果酱，其特征在于，由果酱底料与果粒制备而成，所述果酱底料由包括如下重量份的原料制备而成：蓝莓果浆55～65份，白糖40～50份，果胶0.115～0.125份，柠檬酸0.245～0.255份；所述果粒的用量为15～25份；其中，所述果粒的含糖量与果酱底料的含糖量比值为1:0.9～1.3，所述果粒的含水量为20％～30％。
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