[发明专利]一种营养保健面条

摘要

本发明公开了一种营养保健面条，该面条以藜麦粉、球茎茴香、菠菜、牛奶、鸡蛋全液、色拉油、食盐、酵母、牡蛎、云木香、白胡椒、香附为原料。通过原材料预处理、和面、熟化、轧片、切条、干燥、包装加以制备而成。本发明的一种营养保健面条，劲道爽滑、营养均衡、颜色诱人，添加的菠菜采用独特的工艺，不需要经过开水淖烫就可去除其所含的草酸，保留了其他营养成分，食用时营养更丰富，本发明制得的面条老少皆宜，添加了多味中草药药材，使其具有潜阳补阴、软坚散结、疏肝解郁、健胃消胀等保健功效。

主权项

一种营养保健面条，其特征在于，该面条包括以下重量份的原料：藜麦粉40‑60份、球茎茴香4‑8份、菠菜汁10‑15份、牛奶20‑25份、鸡蛋全液10‑20份、色拉油6‑10份、食盐0.8‑2份、酵母0.4‑0.6份、牡蛎5‑8份、云木香3‑5份、白胡椒4‑7份、香附3‑6份。其制备方法包括以下步骤：（1）原材料预处理：球茎茴香，球茎部洗干净、切丝，备用；菠菜，洗净、切碎、放入榨汁机中加入少量水榨汁，再用滤布过滤残渣，得到菠菜汁，往菠菜汁中倒入牛奶，充分搅拌均匀，静置30‑40分钟，用超滤膜进行过滤、除去白色沉淀物，即可；牡蛎，洗净牡蛎壳表面的污物，放在清水中浸泡一段时间，取出牡蛎肉，备用；云木香、白胡椒、香附，洗净、烘干、切碎；然后将切好的球茎茴香丝、牡蛎肉、以及烘干切碎的云木香、白胡椒、香附放在锅内加水煎煮，先用大火煮沸，再用文火煎煮3‑5小时，然后用滤布过滤残渣，得到混合药液；（2）和面：将藜麦粉中加入鸡蛋全液、酵母、色拉油、菠菜汁、混合药液、食盐，充分混合均匀，反复揉制后，放在保温箱内进行醒面，温度设定为15‑20℃，时间20‑30分钟；（3）熟化:将醒好的面团送入熟化机中熟化，时间为15‑20分钟；（4）轧片：熟化后的面团用轧片机压成薄片；（5）切条、剪齐：用面刀将面片纵切成一定的宽度和长度，然后用挂杆挑起；（6）干燥：用鼓风机对挂杆上的面条进行冷风干燥，空气湿度控制在60‑70%，温度30‑40℃；（7）包装。