[发明专利]一种营养保健面条

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种营养保健面条。

背景技术

面条是人们日常食用的一种速食品，可以代替主食食用，这是传统的面条，但是如今随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求也提高了很多，特别注重食品的保健功能。

藜麦粉：藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”，藜麦植物分类属藜科，双子叶植物。

藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。能提供鱼类生长所必须的蛋白质。

球茎茴香：别名意大利茴香、甜茴香，为伞形花科茴香属茴香种的一个变种，原产意大利南部，现主要分布在地中海沿岸地区。球茎茴香含有较为全面的营养物质，每百克鲜食部分中含有蛋白质1.1克，脂肪0.4克，糖类3.2克，纤维素0.3克，维生素C12.4毫克，钾654.8毫克，钙70.7毫克，此外茎叶中还含有90毫克/千克的茴香脑（C10H12O）有健胃促进食欲、驱风邪等食疗作用。球茎茴香性味甘温、辛，含高钾低钠盐，并含有黄酮甙、茴香苷；果实含丰富的芳香挥发油，其主要成份为茴香醚、右旋小茴香酮、右旋和左旋柠檬烯、蒎烯、二戊烯、茴香醛等成份，健胃散寒。

菠菜：又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。其味甘、性凉，入大肠、胃经；功能主治：养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

然而菠菜中富含草酸，草酸能够与人体中的钙直接作用，形成草酸钙沉淀，影响了人体对钙的吸收，甚至会引发急性肾衰竭，因此传统的食用方法是预先用开水淖烫，高温烫会使草酸溶解出来，但是用开水烫会破坏维生素C和其他易氧化的营养物质，造成营养缺失。

牡蛎：为牡蛎科软体动物。其味咸，性微寒；归肝、胆、肾经。功能主治：具有重镇安神，潜阳补阴，软坚散结的功效。

云木香：是菊目、菊科、风毛菊属的多年生草本。其味辛、苦，性温；归脾、胃、肝、大肠经。功能主治：行气止痛，健脾消食。用于胸脘胀痛，泻痢后重，食积不消，不思饮食。

白胡椒：为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。其味辛，性温。入胃经、大肠经。功能主治：温中散寒，下气，消痰。治寒痰食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢，并解食物毒。

香附：为莎草科植物莎草的干燥根茎。其味辛、微苦、微甘，性平。归肝、脾、三焦经。功能主治：疏肝解郁，理气宽中，调经止痛。用于肝郁气滞，胸胁胀痛，疝气疼痛，乳房胀痛，脾胃气滞，脘腹痞闷，胀满疼痛，月经不调，经闭痛经。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有潜阳补阴、软坚散结、疏肝解郁、健胃消胀等保健功效的老少皆宜的一种营养保健面条。

一种营养保健面条其技术方案是：包括以下重量份的原料：藜麦粉40-60份、球茎茴香4-8份、菠菜汁10-15份、牛奶20-25份、鸡蛋全液10-20份、色拉油6-10份、食盐0.8-2份、酵母0.4-0.6份、牡蛎5-8份、云木香3-5份、白胡椒4-7份、香附3-6份。其制备方法包括以下步骤：

（1）原材料预处理：

球茎茴香，球茎部洗干净、切丝，备用；

菠菜，洗净、切碎、放入榨汁机中加入少量水榨汁，再用滤布过滤残渣，得到菠菜汁，往菠菜汁中倒入牛奶，充分搅拌均匀，静置30-40分钟，用超滤膜进行过滤、除去白色沉淀物，即可；

牡蛎，洗净牡蛎壳表面的污物，放在清水中浸泡一段时间，取出牡蛎肉，备用；

云木香、白胡椒、香附，洗净、烘干、切碎；