[发明专利]一种发芽糙米速溶咖啡及其制备方法在审
| 申请号： | 201611126670.3 | 申请日： | 2016-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN108606130A | 公开（公告）日： | 2018-10-02 |
| 发明（设计）人： | 于勇;刘庆庆;王媚;张洁;朱松明 | 申请（专利权）人： | 浙江大学自贡创新中心 |
| 主分类号： | A23F5/14 | 分类号： | A23F5/14 |
| 代理公司： | 北京立成智业专利代理事务所(普通合伙) 11310 | 代理人： | 张江涵 |
| 地址： | 643000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 一种发芽糙米速溶咖啡及其制备方法，包括以下组份：速溶咖啡粉、发芽糙米粉、白砂糖、NaHCO3、NaCl、乳化剂、稳定剂、复合络合剂、脂肪替代品、麦芽糊精混合物。其中，包括发芽糙米粉的制备：首先，将籼稻依次经除杂、清理、去石及脱壳工序制得糙米，之后将糙米放入器皿中，并向器皿中加入糙米重量1.5～2.5倍的清水，且在18～24℃下浸泡2～4h；其次，再在35～45℃避光条件下，使糙米萌芽24～36h，期间每隔6h换一次清水；再次，将所得发芽糙米在45℃下进行干燥至所含水分为12～14％，继而粉碎过100目筛制得发芽糙米粉。本发明主要应用于速溶咖啡，并具有易溶解、口感好、热量低、营养价值高等优点，尤其能够避免饮用人群摄入反脂肪酸，保障了人们的身体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 糙米 发芽糙米粉 发芽糙米 速溶咖啡 制备 器皿 白砂糖 清水 复合络合剂 速溶咖啡粉 脂肪替代品 脂肪酸 避光条件 麦芽糊精 脱壳工序 混合物 乳化剂 稳定剂 籼稻 除杂 放入 目筛 去石 摄入 组份 浸泡 溶解 萌芽 饮用 人群 应用 | ||
【主权项】：
1.一种发芽糙米速溶咖啡，其特征在于：包括以下组份：速溶咖啡粉、发芽糙米粉、白砂糖、NaHCO3、NaCl、乳化剂、稳定剂、复合络合剂、脂肪替代品、麦芽糊精混合物。
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