[发明专利]一种发酵鸭肉酱在审
| 申请号： | 201611125482.9 | 申请日： | 2016-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN106509828A | 公开（公告）日： | 2017-03-22 |
| 发明（设计）人： | 宋志昌 | 申请（专利权）人： | 界首市昌盛养殖专业合作社 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L13/50;A23L5/20;A23L13/70;A23L33/105;A23L27/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 | 代理人： | 李显锋 |
| 地址： | 236500 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明主要涉及食品技术领域，公开了一种发酵鸭肉酱，由以下原料制成鸭肉、山药、大豆低聚糖、植物油、食盐、乳酸菌、香辛料、诃子提取物、扣子七提取物；鲜香浓郁，香而不腻，口感筋道，能够增强抵抗力，美容护肤，保护心脑血管，延缓衰老；肥肉和精肉分开处理，减少脂肪含量，保护心脑血管，淡化腥味；精肉经冷冻干燥后加入山药浆进行发酵，酱体均匀，不分层，口感筋道，去除腥味，鲜香浓郁，销量提高13.2%，增加鸭肉的深加工途径，经济收入提高10.4%；发酵后灭菌，肥肉软糯，精肉筋道，促进消化吸收；加入多种植物提取剂，增强产品的营养和保健功能，增加香味，延长产品货架期，保护胃肠功能，抗菌消炎，增强机体抵抗力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 鸭肉 | ||
【主权项】：
一种发酵鸭肉酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鸭肉72~74、山药31~33、大豆低聚糖12~14、植物油6~8、食盐2.6~2.8、乳酸菌4~6、香辛料0.7~0.9、诃子提取物0.4~0.6、扣子七提取物0.3~0.5。
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