[发明专利]梯度微粉碎同步熟制骨粉和骨糊的加工方法有效
| 申请号： | 201611122221.1 | 申请日： | 2016-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN106579024B | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 张春晖;贾伟;李侠;王策 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理有限公司 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种梯度微粉碎同步熟制骨粉和骨糊的加工方法，包括以下步骤：将预清洗后的温度为‑2～4℃的冰鲜食用骨，在常温下进行预粉碎成粒径小于20mm的初级粉碎料；将初级粉碎料进行高温动态水解处理分离出浮油和骨水解液，高温动态水解的条件为：温度为120～135℃，时间为50～80min；将骨水解液制备成骨泥；以及向骨泥中添加辅料混合调配后，进行高温灭菌处理制成初级骨糊，之后将初级骨糊热灌装制备成品骨糊或者离心喷雾制备初级骨粉。本发明能够将可食性动物骨采用物理的加工方法，形成骨糊、骨粉产品，由于采用了梯次磨碎、超细微粉碎、动态水解工艺，将骨中的蛋白质、矿物质以及浮油的全利用，提升了可食性骨的综合利用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 梯度 粉碎 同步 骨粉 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种梯度微粉碎同步熟制骨粉和骨糊的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将预清洗后的温度为‑2～4℃的冰鲜食用骨，在常温下进行预粉碎成粒径小于20mm的初级粉碎料；步骤二、将步骤一中初级粉碎料进行高温动态水解处理分离出浮油和骨水解液，高温动态水解的条件为：温度为120～135℃，时间为50～80min；步骤三、将步骤二中骨水解液制备成骨泥；以及步骤四、向骨泥中添加辅料混合调配后，进行高温灭菌处理制成初级骨糊，之后将初级骨糊热灌装制备成品骨糊或者离心喷雾制备初级骨粉。
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