[发明专利]一种雪菜蚬子食品及其制备方法

摘要

本发明属于虫草保健品技术领域，涉及一种雪菜蚬子食品及其制备方法。本发明一种雪菜蚬子食品，由以下重量份数的原料制备而成：蚬子肉20‑30份、雪菜40‑60份、调味料8‑12份、橄榄油4‑6份。本发明雪菜蚬子休闲食品，去除了蚬子本身带有的令人不愉快的腥味，保留了新鲜蚬子所具有的较好的组织形态及高营养物质，具有食用方便，安全卫生可长期保藏等优点。 1

主权项

1.一种雪菜蚬子食品，其特征在于：由以下重量份数的原料制备而成：蚬子肉20‑30份、雪菜40‑60份、调味料8‑12份、橄榄油4‑6份。

2.根据权利要求1所述的雪菜蚬子休闲食品，其特征在于：由以下重量份数的原料制备而成：蚬子肉25份、雪菜50份、调味料10份、橄榄油5份。

3.根据权利要求1所述的雪菜蚬子食品，其特征在于：所述的调味料包括花椒、味特鲜、鸡精、白糖、精盐、味精、肉蔻至少三种。

4.一种根据权利要求1‑3所述的任一雪菜蚬子食品的制备方法，步骤如下：

（1）将花椒包裹在纱布中，和蚬子肉一起煮沸，去腥，备用；

（2）向步骤（1）煮沸去腥的蚬子肉中加入调味料，继续煮沸，冷却浸泡，制得调味蚬子肉，备用；

（3）将调味蚬子肉平摊放在纱布上，放于干燥箱中干燥，备用；

（4）将将干燥后的蚬子肉和沥干的雪菜混合后搅拌均匀，同时加入调味料，搅拌均匀后，制得雪菜蚬子，备用；

（5）将制得的雪菜蚬子装入真空包装袋中，放入真空包装机中进行包装， 包装后，进行杀菌，冷却后装箱即得成品。

5.根据权利要求4所述的雪菜蚬子食品的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中的煮沸的时间为2‑3min。

6.根据权利要求4所述的雪菜蚬子食品的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中的煮沸的时间为4‑6min，浸泡时间为2‑3h。

7.根据权利要求4所述的雪菜蚬子食品的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中的干燥温度为60‑80℃，干燥时间为10‑15min。

8.根据权利要求4所述的雪菜蚬子食品的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）中的杀菌温度为120‑130℃，杀菌时间为15‑25min。