[发明专利]一种雪菜蚬子食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201611117104.6 | 申请日： | 2016-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN108157847A | 公开（公告）日： | 2018-06-15 |
| 发明（设计）人： | 张炳伟 | 申请（专利权）人： | 张炳伟 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L17/50;A23L19/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 118313 辽宁省丹东市*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蚬子 雪菜 制备 保健品技术领域 橄榄油 高营养物质 保藏 安全卫生 食用方便 休闲食品 原料制备 重量份数 组织形态 腥味 调味料 蚬子肉 虫草 新鲜 保留 | ||
1.一种雪菜蚬子食品，其特征在于：由以下重量份数的原料制备而成：蚬子肉20-30份、雪菜40-60份、调味料8-12份、橄榄油4-6份。
2.根据权利要求1所述的雪菜蚬子休闲食品，其特征在于：由以下重量份数的原料制备而成：蚬子肉25份、雪菜50份、调味料10份、橄榄油5份。
3.根据权利要求1所述的雪菜蚬子食品，其特征在于：所述的调味料包括花椒、味特鲜、鸡精、白糖、精盐、味精、肉蔻至少三种。
4.一种根据权利要求1-3所述的任一雪菜蚬子食品的制备方法，步骤如下：
（1）将花椒包裹在纱布中，和蚬子肉一起煮沸，去腥，备用；
（2）向步骤（1）煮沸去腥的蚬子肉中加入调味料，继续煮沸，冷却浸泡，制得调味蚬子肉，备用；
（3）将调味蚬子肉平摊放在纱布上，放于干燥箱中干燥，备用；
（4）将将干燥后的蚬子肉和沥干的雪菜混合后搅拌均匀，同时加入调味料，搅拌均匀后，制得雪菜蚬子，备用；
（5）将制得的雪菜蚬子装入真空包装袋中，放入真空包装机中进行包装， 包装后，进行杀菌，冷却后装箱即得成品。
5.根据权利要求4所述的雪菜蚬子食品的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中的煮沸的时间为2-3min。
6.根据权利要求4所述的雪菜蚬子食品的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中的煮沸的时间为4-6min，浸泡时间为2-3h。
7.根据权利要求4所述的雪菜蚬子食品的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中的干燥温度为60-80℃，干燥时间为10-15min。
8.根据权利要求4所述的雪菜蚬子食品的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）中的杀菌温度为120-130℃，杀菌时间为15-25min。
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