[发明专利]烤羊腿的方法在审
| 申请号： | 201611113803.3 | 申请日： | 2016-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN106616395A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 陈凤花 | 申请（专利权）人： | 陈凤花 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)11369 | 代理人： | 靳浩 |
| 地址： | 530299 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了烤羊腿的方法，步骤包括1)将羊腿放入冷水中进行浸泡；2)将大料、花椒、桂皮、生葱、生姜片、豆蔻、草果份加入到水中进行熬煮；3)煮制羊腿；4)将煮制后的羊腿室温放凉，控水；5)炸制羊腿；6)冷藏；7)将羊腿放入烧烤架上，烧烤架下方80～100cm处放置炭火，烘烤15～20min，间隔3～5分钟翻动一次烧烤架；8)将果木架在炭火上方50～60cm处，熏烤20～25min，间隔5～6min翻动一次烧烤架；9)在羊腿上刷上一层黄油；10)撤掉果木，在炭火上放入松枝，熏烤5～8min至羊腿表皮金黄、酥脆，得烤羊腿。本发明提出的烤羊腿的方法烤制的羊腿营养丰富、补中益气、味道可口不腻、外焦里嫩、味道鲜美。 | ||
| 搜索关键词： | 羊腿 方法 | ||
【主权项】：
烤羊腿的方法，其特征在于，步骤包括：1)按重量份将500～800份羊腿放入冷水中进行浸泡1～2h；2)将大料0.8～1.2份、盐10～15份、花椒0.4～0.6份、桂皮0.3～0.5份、生葱3～5份、生姜片2～4份、豆蔻0.3～0.5份、草果0.2～0.4份加入到1000～1200份水中进行熬煮；3)当熬煮的水温到达50～60℃时，放入浸泡后的羊腿进行煮制50～60min，保持煮制水温75～85℃；4)将煮制后的羊腿室温放凉，控水；5)将羊腿放入温度为80～200℃的油中进行炸制10～12min；6)将炸制后的羊腿放入‑10～‑5℃冷藏室内进行冷藏30～40min；7)将羊腿放入烧烤架上，烧烤架下方80～100cm处放置炭火，烘烤15～20min，间隔3～5分钟翻动一次烧烤架；8)将果木架在炭火上方50～60cm处，熏烤20～25min，间隔5～6min翻动一次烧烤架；9)在羊腿上刷上一层黄油；10)撤掉果木，在炭火上放入松枝，熏烤5～8min至羊腿表皮金黄、酥脆，得烤羊腿。
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