[发明专利]一种菊花茶的制作工艺

摘要

本发明涉及一种菊花茶的制备技术，具体包括以下步骤茶胚制备茶胚制备采用一芽二叶或三叶的新鲜茶叶作为原料，具体制作过程包括杀青、揉捻和烘干菊花胚制备菊花胚制备采用11月中旬前后的新鲜菊花作为原料，具体制作过程包括菊花采摘和菊花烘焙；茶胚菊花胚混合；通花散热。本发明在我国传统的茶叶加工工艺的基础上加入菊花胚的制备工艺，产生了一定的经济效益和社会效益，使得制作出的菊花茶外观美观，条形匀整，汤色金黄清亮，清香可口，且具有清凉、降火气和润喉等功效。

主权项

一种菊花茶的制备技术，其特征在于：具体包括以下步骤：步骤一：茶胚制备：茶胚制备采用一芽二叶或三叶的新鲜茶叶作为原料，具体制作过程如下：(1)杀青：将采摘回来的一芽二叶或三叶的新鲜茶叶放置到杀青机内，杀青机转速设定为20‑25转/min，杀青机进口温度为200‑220℃，中段温度为160‑180℃，末端温度为115‑135℃，杀青茶叶的温度为60‑70℃，杀青时间为0.5‑1.5min，当杀青机内的茶叶表面出现雾气且表面绿色颜色变深时，将茶叶下机后平摊开冷却；(2)揉捻：将杀青后的茶叶放到揉捻机中，揉捻机转速为20‑28转/min，揉捻时间为15‑20min，揉捻时茶叶的成条率需达到80％以上，并对揉捻后的茶叶进行摊放散热，摊放厚度为4‑5毫米，摊放散热时间为0.5‑0.8h；(3)烘干：将揉捻后的茶叶放入到自动烘干机中，烘干机内温度控制在80‑100℃，采用快速进行烘干，烘干处理时间为8‑105min，使茶叶含水量为6‑8％；步骤二：菊花胚制备：菊花胚制备采用11月中旬前后的新鲜菊花作为原料，具体制作过程如下：(1)菊花采摘：当菊花呈现管状花开放时进行采摘，采摘时将菊花连同花枝剪下，扎成小把，搭架风干；(2)菊花烘焙：对风干后的菊花剪取下花头，平铺摊放到烤房竹帘上进行烘焙，铺放厚度为3‑4厘米，烘焙温度为50‑60℃，烘焙过程中每隔5‑8min翻动一次，烘焙时间为30‑40min；步骤三：茶胚菊花胚混合：将烘干后的茶胚和烘焙后的菊花胚进行混合堆放，堆放时，将菊花胚放入中部，茶胚围在菊花胚周围组成圆锥状茶堆，放置到阴凉处，堆放时间为20‑30h；步骤四：通花散热：扒开茶堆，进行平铺摊放，使得茶堆温度降至室温即可得到桂花茶。