[发明专利]一种菊花茶的制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体是一种菊花茶的制作工艺。

背景技术

茶叶指茶树的叶子和芽,泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各种药材泡制的“凉茶”等，在中国文学中亦称雷芽，有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如“水果茶”。茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的，但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事，发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史，饮茶始于中国，叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类；依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶，以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、含茶饮料等。茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康，茶被誉为“世界三大饮料之一”。

菊花茶是使用菊花为原料制成的花草茶，菊花茶经过鲜花采摘、阴干、生晒蒸晒、烘培等工序制作而成，据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。鉴于此，本发明提供了一种菊花茶的制作工艺。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种菊花茶的制备技术。本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种菊花茶的制备技术，具体包括以下步骤：

步骤一：茶胚制备：茶胚制备采用一芽二叶或三叶的新鲜茶叶作为原料，具体制作过程如下：(1)杀青：将采摘回来的一芽二叶或三叶的新鲜茶叶放置到杀青机内，杀青机转速设定为20-25转/min，杀青机进口温度为200-220℃，中段温度为160-180℃，末端温度为115-135℃，杀青茶叶的温度为60-70℃，杀青时间为0.5-1.5min，当杀青机内的茶叶表面出现雾气且表面绿色颜色变深时，将茶叶下机后平摊开冷却；(2)揉捻：将杀青后的茶叶放到揉捻机中，揉捻机转速为20-28转/min，揉捻时间为15-20min，揉捻时茶叶的成条率需达到80％以上，并对揉捻后的茶叶进行摊放散热，摊放厚度为4-5毫米，摊放散热时间为0.5-0.8h；(3)烘干：将揉捻后的茶叶放入到自动烘干机中，烘干机内温度控制在80-100℃，采用快速进行烘干，烘干处理时间为8-105min，使茶叶含水量为6-8％。

步骤二：菊花胚制备：菊花胚制备采用11月中旬前后的新鲜菊花作为原料，具体制作过程如下：(1)菊花采摘：当菊花呈现管状花开放时进行采摘，采摘时将菊花连同花枝剪下，扎成小把，搭架风干；(2)菊花烘焙：对风干后的菊花剪取下花头，平铺摊放到烤房竹帘上进行烘焙，铺放厚度为3-4厘米，烘焙温度为50-60℃，烘焙过程中每隔5-8min翻动一次，烘焙时间为30-40min。

步骤三：茶胚菊花胚混合：将烘干后的茶胚和烘焙后的菊花胚进行混合堆放，堆放时，将菊花胚放入中部，茶胚围在菊花胚周围组成圆锥状茶堆，放置到阴凉处，堆放时间为20-30h。

步骤四：通花散热：扒开茶堆，进行平铺摊放，使得茶堆温度降至室温即可得到菊花茶。

与现有技术相比，本发明的有益效果：本发明在我国传统的茶叶加工工艺的基础上加入菊花胚的制备工艺，产生了一定的经济效益和社会效益，使得制作出的菊花茶外观美观，条形匀整，汤色金黄清亮，清香可口，且具有清凉、降火气和润喉等功效；

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面对本发明进一步阐述。