[发明专利]一种大米品质强化的方法

摘要

本发明公开了一种大米品质强化的方法，涉及一种大米的加工处理方法，具体包括如下步骤（1）强化处理液配制、（2）大米喷涂处理、（3）冷冻处理、（4）糊化处理、（5）干燥处理。本发明通过对大米一系列的处理操作，有效提升了大米营养成分的含量，并提升了大米对营养成分的固定能力，降低了淘洗等加工操作营养的流失率，此外又改善了其外观品相，降低了其陈化速度，食用品质亦得到提升，综合品质强化效果好，经济效益较高。

主权项

一种大米品质强化的方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）强化处理液配制：称取对应重量份的物质配制成强化处理液，所述强化处理液中各成分的重量百分比为：6~8%赖氨酸、3~4%苏氨酸、2~4%复合维生素、0.3~0.5%双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯、0.2~0.4%硬脂酸单甘酯、0.2~0.4%蔗糖、0.04~0.06%中药提取液，余量为水；（2）大米喷涂处理：将待加工的大米放入滚筒中，在滚筒转动的同时将强化处理液雾化喷涂在翻动的米粒上，同时保持滚筒内的温度为37~39℃，强化处理液喷涂的量为大米总质量的1/6 ~1/5；（3）冷冻处理：将步骤（2）喷涂处理后的大米取出，放入干燥箱中干燥至整体水含量为12~14%后，再将其置于‑2~‑4℃的条件下冷冻处理，1~1.2h后取出备用；（4）糊化处理：将步骤（3）处理后的大米放入微波处理仪中，用微波对其进行糊化处理140~160s后取出备用；（5）干燥处理：将步骤（4）处理后的大米放入温度为44~46℃的环境下干燥至水含量不大于10%后即可。