[发明专利]青椒的泡制方法在审
| 申请号： | 201611016563.5 | 申请日： | 2016-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN108065292A | 公开（公告）日： | 2018-05-25 |
| 发明（设计）人： | 邓宪亮 | 申请（专利权）人： | 邓宪亮 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 442600 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明青椒的泡制方法属于食品加工领域，该方法以天然生物防腐剂乳酸链球菌素与纳他霉素作为青椒加工所用防腐剂，不仅可以增进彩椒食用安全性，而且口感爽脆，可以最大限度的保留其营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 青椒 泡制 天然生物防腐剂 乳酸链球菌素 食品加工领域 食用安全性 纳他霉素 防腐剂 彩椒 保留 加工 | ||
【主权项】：
1.青椒的泡制方法，其特征是包括如下步骤：a取50-60Kg新鲜的青椒，切开成块状，除去辣椒籽，洗净，自然晾干除去水分，备用； b称取花椒1-1.5Kg、八角0.5、1Kg、茴香0.5、1Kg、紫苏叶0.4-0.8Kg、蒜米0.5-0.8Kg洗净，捣碎，备用； c将清水煮沸，然后向沸水中加入食盐调节浓度，冷却至30-35℃后倒入配料缸中； d将步骤(1)中晾干的彩椒完全浸泡于盐水中，并加入步骤(2)中准备的配料以及0.5-1Kg冰糖、2-3Kg酱油，一定量的防腐剂，搅拌均匀； e搅拌均匀后立即转移到密封罐中进行密封，然后置于室内自然发酵20-30天，即得成品； f将腌制好的彩椒装入包装瓶中，加热消毒杀菌后迅速冷却至30-35℃即可。
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