[发明专利]青椒的泡制方法在审
| 申请号： | 201611016563.5 | 申请日： | 2016-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN108065292A | 公开（公告）日： | 2018-05-25 |
| 发明（设计）人： | 邓宪亮 | 申请（专利权）人： | 邓宪亮 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 442600 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 青椒 泡制 天然生物防腐剂 乳酸链球菌素 食品加工领域 食用安全性 纳他霉素 防腐剂 彩椒 保留 加工 | ||
【权利要求书】：
1.青椒的泡制方法，其特征是包括如下步骤：
a取50-60Kg新鲜的青椒，切开成块状，除去辣椒籽，洗净，自然晾干除去水分，备用；
b称取花椒1-1.5Kg、八角0.5、1Kg、茴香0.5、1Kg、紫苏叶0.4-0.8Kg、蒜米0.5-0.8Kg洗净，捣碎，备用；
c将清水煮沸，然后向沸水中加入食盐调节浓度，冷却至30-35℃后倒入配料缸中；
d将步骤(1)中晾干的彩椒完全浸泡于盐水中，并加入步骤(2)中准备的配料以及0.5-1Kg冰糖、2-3Kg酱油，一定量的防腐剂，搅拌均匀；
e搅拌均匀后立即转移到密封罐中进行密封，然后置于室内自然发酵20-30天，即得成品；
f将腌制好的彩椒装入包装瓶中，加热消毒杀菌后迅速冷却至30-35℃即可。
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